Nuestro método
Cómo comparamos la versión original y la equilibrada
Última actualización: 14 de agosto de 2026
Un porcentaje llamativo no sirve si enfrenta una porción de restaurante con una ración diminuta. Una comparación válida utiliza el mismo plato, el mismo rendimiento comestible y la misma base de porción.
Documentamos la referencia: cantidades, aceite, coberturas, peso final y número de porciones. Calculamos ambas versiones con la misma fuente y comparamos pesos iguales o raciones claramente definidas.
Los resultados son estimaciones, no análisis de laboratorio. Las marcas, la pérdida de agua, el peso escurrido y el aceite que queda en la sartén cambian el resultado. Redondear de forma razonable evita una precisión ficticia.
Mirar más allá de las calorías
Según el objetivo, también observamos proteínas, fibra, grasas saturadas, sodio, azúcares añadidos o verduras. No afirmamos que todo mejore a la vez. Una opción más proteica puede tener más sodio; una versión integral puede aportar calorías similares y más fibra.
| Elemento | Práctica justa | Práctica engañosa |
|---|---|---|
| Porción | Igual peso o ración definida | Adaptada pequeña frente a original grande |
| Salsas | Incluidas en ambas | Omitidas solo en la nueva |
| Aceite | Medido o estimado con explicación | Suponer que freír no añade nada |
| Cifras | Marcadas como estimaciones | Presentadas como datos de laboratorio |
No publicamos porcentajes cuando la referencia es incierta, el rendimiento no se midió o la absorción de aceite no puede estimarse. Es mejor decir “horneado con dos cucharaditas de aceite en lugar de freído por inmersión”.
Preguntas frecuentes
¿Son exactas las calculadoras nutricionales?
No, son herramientas de estimación.
¿Menos calorías siempre significa mejor?
No. Importan el conjunto, las necesidades y la satisfacción.
¿Por qué mi cálculo cambia?
Marcas, sustituciones, cocción y porción influyen.
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