حفظ بقايا الطعام وإعادة تسخينها بأمان

تبدأ إعادة التسخين الجيدة من تبريد جيد. ترك قدر عميق من الطعام الدافئ ساعات على الطاولة ليس طريقة لحماية القوام وقد يخلق خطراً. وزعوا الطعام القابل للتلف في أوعية ضحلة، وبرّدوه سريعاً، واتبعوا تعليمات الجهة الرسمية في بلدكم.

كمرجع، توصي وزارة الزراعة الأمريكية بتبريد البقايا القابلة للتلف خلال ساعتين وإعادة تسخينها إلى 74°م في الداخل. قد تختلف صياغة الإرشادات المحلية، ولا سيما للفئات الأكثر عرضة للمخاطر.

افصلوا المكونات: الغلاف المقرمش بعيداً عن الصلصة، والخضار والأعشاب والتتبيلة منفصلة. يتحسن الأرز والمعكرونة غالباً بقليل من الماء أو الصلصة، بينما تحتاج الأغلفة إلى حرارة جافة وهواء.

اكتبوا اسم الطبق والتاريخ. الرائحة أو التذوق لا يثبتان السلامة. إذا لم تتذكروا وقت الطهي أو طريقة الحفظ، فاتبعوا الرأي الرسمي وتخلصوا من الطعام المشكوك فيه.

أسئلة شائعة

المصادر

USDA FSIS — Leftovers and Food Safety

أدلة ذات صلة

وصفات تستخدم هذه التقنية

بينتو ياباني

صندوق غداء غني بالبروتين