تجميد الأطباق والحلويات بطريقة صحيحة

يوقف التجميد نمو الميكروبات لكنه لا يحسن طعاماً كان جافاً أو قديماً. جمّدوا الطعام وهو ما يزال جيداً، واحموه من الهواء، واختاروا وصفات تتحمل بلورات الثلج.

يتجمد الحساء واليخنة والبقول المطهية وصلصة الطماطم وكرات اللحم والكعك غير المزخرف وعجين البسكويت والطواجن جيداً غالباً. أما السلطات المقرمشة والإضافات كثيرة الماء وبعض المستحلبات الرقيقة فقد تفقد جودتها.

بعد تبريد آمن، قسموا الطعام إلى حصص. استخدموا أوعية مناسبة، وأزيلوا الهواء الزائد، واتركوا مساحة لتمدد السوائل. اكتبوا الاسم والتاريخ.

افصلوا الصلصة عن الغلاف المقرمش، واتركوا المعكرونة متماسكة قليلاً، وأضيفوا الأعشاب والزبادي والفاكهة الطازجة والفتات بعد إعادة التسخين.

أذيبوا الطعام في الثلاجة أو بطريقة ميكروويف آمنة أو وفق الإرشاد المحلي. يمكن تسخين بعض البقايا من التجمد مباشرة، لكن يجب أن يسخن المركز بالتساوي.

أسئلة شائعة

المصادر

USDA FSIS — Freezing and Food Safety

أدلة ذات صلة

وصفات تستخدم هذه التقنية

مافن التوت الأزرق متوازن

خبز الموز