Nutrition, simplement
Lire une étiquette nutritionnelle
Dernière mise à jour : 14 août 2026
La face avant d’un emballage communique surtout un message marketing. Le tableau nutritionnel et la liste des ingrédients permettent une comparaison plus concrète. Leur format varie selon le pays, mais l’ordre de lecture reste similaire.
1. Commencer par la portion
Chaque nombre correspond à une quantité précise. Si le paquet contient deux portions et que vous le consommez entier, plusieurs valeurs doivent être doublées. La portion de l’étiquette sert au calcul ; elle n’est pas forcément une recommandation personnelle.
2. Regarder les éléments utiles à votre choix
Pour des céréales, comparez éventuellement fibres et sucres ajoutés ; pour une sauce, le sodium ; pour un yaourt, protéines, sucres ajoutés et graisses saturées. Il n’est pas nécessaire de rechercher la valeur la plus basse à chaque ligne.
3. Comprendre les pourcentages
Les valeurs de référence sont conçues pour l’information générale et non comme des objectifs personnalisés. Aux États-Unis, la FDA utilise notamment le repère de 5 % ou moins comme valeur basse et 20 % ou plus comme valeur élevée par portion. D’autres pays appliquent leurs propres systèmes.
4. Lire les ingrédients
Ils sont généralement présentés du plus lourd au plus léger. Cette liste aide à comprendre la composition et à repérer les allergènes. Une longue liste n’est pas automatiquement dangereuse ; une liste courte ne garantit pas l’équilibre.
| Question | Où regarder ? |
|---|---|
| Quelle quantité est analysée ? | Portion et nombre de portions |
| Y a-t-il du sucre ajouté ? | Ligne dédiée et liste d’ingrédients |
| Le produit apporte-t-il des fibres ? | Grammes et pourcentage de référence |
| Est-il riche en sodium ? | Sodium par portion |
| Contient-il mon allergène ? | Déclaration d’allergènes et ingrédients |
Comparez des quantités comparables. Un pain peut sembler moins salé uniquement parce que sa tranche indiquée est plus petite.
FAQ
Les calories sont-elles le premier critère ?
Elles ne sont qu’une partie de l’information.
« Sans sucres ajoutés » signifie-t-il sans sucre ?
Non, le produit peut contenir des sucres naturellement présents.
« Multicéréales » signifie-t-il complet ?
Pas nécessairement ; vérifiez la liste et la réglementation locale.
Sources
U.S. FDA — How to Understand and Use the Nutrition Facts Label
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